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Subject: [recetario] SOPA DE MARISCOS Y
PESCADO..!!To: recetario@yahoogroups.com

Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com

SOPA DE MARISCOS... con sabor a mar!!

Ingredientes
- 2-3 rodajas de merluza, rape o similar
- unas gambas, almejas y mejillones
- sofrito para guisos (receta)
- fideos o cus-cus (lentejuelas)

Asi se hace
Cocer el pescado en un poco de agua con sal y aparte los mariscos
abriendolos al vapor con una hoja de laurel... reservando las aguas
respectivas de su cocion. Ya cocido limpiar y trocear el pescado y los
mariscos sacarlos de sus conchas (lavandolos si acaso suavemente debajo del
grifo para sacarle las arenas que pudiesen tener). Colar las 2 aguas de las
cociones y traspasarlas a la olla de la sopa. Hacer el sofrito (mejor sin
zanahoria ni pimiento y todo muy picado), añadirlo al cazo de la sopa junto
con el pescado y mariscos y añadir mas agua del grifo si hiciese falta hasta
tener la cantidad deseada para la sopa. Cuando hierva añadir los cus-cus o
fideos y dejar cocer a fuego suave hasta que la pasta este en su punto (unos
10 minutos.)

Trucos y consejos
- Esta sopa esta mucho mas sabrosa al dia siguiente... o a la noche si esta
hecha de mediodia.
- Aunque como mas sabrosa esta esta sopa es con merluza o rape puedes
hacerla con cualquier otro tipo de pescado que sea de cocer... e incluso con
bacalo fresco o curado previamente muy bien desalado.
- Normalmente suele hacerse en vez de con fideos con cus-cus (lentejuelas de
pasta).

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