347. SOLOMILLO CON SETAS Y AJETES 


Ingredientes. 

1 solomillo de 2 Kilos aproximadamente. Yo lo aso ligeramente en la barbacoa para que coja el gusto a leña. 
200 gramos de setas un puñado de ajos tiernos 
Sal Aceite de oliva Un chorrito de soja.

Trocea el solomillo en cuadraditos. Fríe en una sartén las setas con los ajetes bien picaditos hasta que pochen un poco, añade un chorrito de soja y cuando el conjunto coja color, adiciona el solomillo cortado. Fríe muy brevemente el conjunto ( si lo dejas mucho, el solomillo se hará demasiado), y sirve en una fuente caliente

348. Pollo a las hierbas
4 personas

8 muslos y 8 alas de pollo
75 g de mantequilla
1 limón
romero seco
mejorana seca
harina
salsa de tomate
mahonesa
mostaza
sal y pimienta

En un cuenco, combinar la mantequilla reblandecida con las hierbas y
una cucharada de limón y mezclar bien. Untar el pollo con esta
preparación, sazonar con sal y pimienta, recién molida y colocar en la
rustidera.
Asar en el horno, a fuego fuerte, hasta que esté ligeramente tostado;
darle vuelta y asarlo por el otro lado hasta que esté dorado.
Espolvorear con un poco de harina, regar con un chorrito de agua
hirviendo y continuar la cocción, a fuego suave, hasta que esté tierno,
unos 20 minutos aproximadamente.
Retirar el pollo y desengrasar la rustidera con un poco de zumo de
limón. Verter este jugo obtenido sobre el pollo. Servir inmediatamente,
acompañado con la salsa de tomate y salsa mahonesa mezclada con una
cucharadita de mostaza.

Lina
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