Subject: recetas# SETAS DE CARDO From: "marisolranz" Date: Sun, 05 Oct 2003 16:44:36 -0000 To: cocina-recetas@yahoogroups.com SETAS DE CARDO INGREDIENTES: 1 KG de setas de cardo (pleurotus eyngil) 1/2 decilitro de aceite de oliva. 10 dientes de ajo pelados y fileteados. 1 cucharadita de sal. FORMA DE HACERLAS: En primer lugar se limpian muy bien las setas quitandoles toda la tierra visible( pensar que estas setas se recogen en los prados y muchos buscadores de setas son poco cuidadosos al recogerlas,sobre todo si las van a vender y no son para su propio consumo). Se las lava en abundante agua,cambiando esta por los menos cuatro veces hasta que veamos que el agua sale completamente limpia. En una sarten honda ponemos el aceite y los ajos y antes de que se doren añadimos las setas poniendoles la sal.Como por arte de magia las setas sueltan el agua que tenian dentro y comienzan a hervir,las tendremos cociendo a fuego vivo aproximadamente unos veinte minutos o hasta que se le haya consumido todo el agua,las provaremos y si ya estan tiernas estaran listas para servir y si las encontramos algo reduronas le añadiremos un vaso de agua y esperaremos hasta que se consuma y ya las tendremos perfectas de cochura. Las setas de cardo son quiza de las mejores que encontraremos en la naturaleza de sabor y testura excelentes,cuanto mas pequeñas sean mejor sabor y testura tendran a mi las que mas me gustan son las que tienen el tamaño del boton de un abrigo y con el pie corto y grueso vamos las que se estan desarrollando,en cambio las muy grandes son muy vistosas pero su sabor no es tan acentuado e inclusive pueden amargar un poco,igualmente si han estado mucho tiempo en el agua en remojo. Se nota que soy una enamorada de estas setas,me gustan mas que ninguna,pero tengo que prepararlas yo y mi familia opina lo mismo me dicen que las bordo. Me encanta ir a buscarlas al campo y os puedo asegurar que las setas que yo recojo no traen ni una gota de tierra ni una brizna de hierva ya que segun las recojo una a una las voy limpiando. La gente les pone muchas cosas a las setas como jamon,beicon,carne pero yo os aseguro que como mejor estan es solitas sin ninguna clase de acompañamiento,ellas mismas de por si alcanzan su propio sabor,por eso las llaman la carne de la tierra. Recibir todo mi cariño. Marisol. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).