811. SEPIA CON HINOJO Y MOSCATEL

INGREDIENTES:
4 sepias
1 dl de aceite
1manojo de cebolletas
30 gr de piñones
un manojo de hinojo
4 puerros
4 tomates (mejor de ramillete)
100 gr de  pasas sultanas
1 vaso de moscatel
 
Se limpian las sepias con poca agua y se guardan los higados.
Troceamos las sepias a cuadrados y se sofrien en una cazuela de barro sin aceite. Cuando  esten un poco hechas, añadimos un poco de aceite y se deja sofreir un poco´ más y se añaden las cebolletas ( incluido lo verde), el puerro bien picado (sólo lo blanco) y se deja que se  vaya "confitando". 
Despues añadiremos los tomates pelados y picados a cuchillo, sin semillas y los higados de las sepias. Cuando ha cocido un poco se le añade el hinojo bien picado, las pasas, los piñones y el moscatel.
Se deja a fuego lento.