SARDINAS ASADAS CON PIMIENTO

Ingredientes para 6 personas:
2 Kg. de sardinas grandes.
Sal de mar gruesa.
Aceite de olivo.
4 pimientos rojos.
1 cebolla.
Vinagre.



Limpiar de escamas los pescados, sin abrirlos. Lavarlos en agua salada y frotarlos con sal marina.
Dejar reposar unas 2 horas.
Quitar un poco de sal frotándolos suavemente y untarlos con aceite de olivo con ayuda de un pincel.
Lavar, despepitar y cortar en tiras los pimientos, sazonar con un poco de aceite de olivo y sal.
Asar a la plancha pescados y pimientos por ambos lados, agregar la cebolla cortada en rodajas.
Presentar las sardinas en platos precalentados adornadas con los pimientos y las  cebollas, rociar con aceite de olivo y vinagre.
Sírvalo con papas hervidas y ensalada.

El excelente acompañante será un vino blanco seco.

En: http://web.elsitio.com/elsitio/mexico/gastronomia/sardinas.html