Subject: recetas# SALSA DE MANGO :: Semana Cubana From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 07 Sep 2003 15:52:54 -0400 To: AACocina SALSA DE MANGO :: Semana Cubana 1 taza de mango fresco, picado 1 1/2 tazas de caldo de pollo (fresco o enlatado) 2 cdas. de jugo de limón fresco 1 chile rojo tailandés (en los mercados asiáticos) 1/4 taza de cebolla picada salteada más 1 cda. de ajo molido 1 cda. de salsa de soja 2 cdas. de mantequilla sin sal Sal Kosher o sal fina y pimienta molida fresca, para sazonar 1 cda. de menta o albahaca fresca, picada (opcional) PREPARACION En el vaso de la licuadora ponga el caldo de pollo caliente, mango, jugo de limón, chile tailandés, salteado de ajo y cebolla y salsa de soja; licúe por aproximadamente 2 minutos o hasta que esté muy suave. Retire y pase por un cernidor. Al momento de servir, ponga la salsa en una cacerola y deje hervir muy lentamente; agregue la mantequilla y revuelva, sazone con sal ypimienta e hierbas frescas, si lo desea. Consuma inmediatamente. Rinde 4 porciones como plato principal. EL MANGO Y LA COCINA El mango es una excelente fuente de hierro y vitamina A; contiene también algo de vitaminas B y C. Los condimentos sobre la base de mango (chutneys) se cuentan entre los más conocidos y son deliciosos. Los mangos maduran hasta alcanzar un color rojo, amarillo o violeta en su cáscara, particularmente en el lado que ha sido expuesto al sol. Además maduran mejor en el árbol. Una vez que haya madurado, el mango no se mantiene bien por mucho tiempo más, por lo que si no va a comerlo como postre, utilícelo en una receta con pollo o mariscos, en una ensalada fresca, para hacer mermeladas, helados o sorbetes. Los panes o molletes de mango son deliciosos. En Asia y en las Indias Occidentales el mango verde, crudo o cocinado se pone a buen uso, como acompañamiento para carne o pescado. El mango se consume mayormente fresco, pero también puede envasarse, secarse o congelarse. Los mangos frescos pueden refrigerarse hasta un máximo de 3 días, pero deben madurarse a temperatura ambiente. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).