From: 30/11/2002 10:09 AM Subject: recetas# SALSA CAFÉ DE PARÍSTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Hola amig@s cociner@s: Os traigo la auténtica receta de una salsa clásica que puede servirnos no solamente para las próximas fiestas sino durante todo el año. Esta salsa es en realidad una mantequilla compuesta que sirve para carnes asadas y pescados asados o escalfados. Espero que os guste, Las hierbas frescas se encuentra normalmente en grandes superficies, envasadas en pequeños paquetes transparentes, junto a las lechugas y ensaladas variadas. Un cordial saludo para tod@s desde Cocinando paso a paso Ginger www.cocinandopasoapaso.com SALSA CAFÉ DE PARÍS 250 gr. de buena mantequilla - Las siguientes hierbas aromáticas siempre frescas. 30 gr. de perejil - 5 gr. de hojas de estragón - 2 gr. de mejorana - 2 gr. de albahaca - 1 gr. de salvia - 15 gr. de escalunia fresca - 2 dientes de ajo pequeños - 2 gr. de jengibre fresco rallado - 4 gr. de sal - 1 pizquita pimienta de cayena en polvo - el zumo de medio limón pequeño - 2 cl. de Brandy - 1 cucharadita salsa de soja Se pasa por la maquina de picar carne hierbas y mantequilla(fría) alternando los elementos junto con la escalunia. Se pone el conjunto en un bol y se añaden el resto de elementos, batiendo con el batidor de varillas para emulsionar. La mantequilla así mezclada queda como cortada y el líquido flota. Entonces se pone el bol un momento en el microondas o encima del fuego, se saca y se vuelve a batir y así hasta que quede una mantequilla ligera y bien emulsionada. En este punto ya se puede utilizar poniéndola en la manga pastelera y haciendo rosetones encima de la carne o el pescado, o formando un cordón. Puede congelarse en la cubitera y una vez estén en su punto los cubitos de mantequilla, se guardan en bolsas de congelar y se tienen a punto, para darle alegría a un bistec o a un filete de merluza. Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.