Pour Paques (ou autre !), voici une recette de roti fameuse... Vous m'en =
direz des nouvelles !

Roti surprise

Ingredients

1 orange et 1 citron non trait=E9s
10 cl de muscat
80 g d'abricots secs
50 g de raisins secs
4 figues (j'en ai mis plus, mais il en faudrait des juteuses en fait)
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 filet de porc de 1,5 kg  (il faut qu'il soit le plus =E9talable =
possible, =E0 voir avec le boucher)
1 c. =E0 soupe d'amande en poudre
80 g de pistaches ou d'amandes enti=E8res grill=E9es
100 g de beurre

La veille
Pr=E9lever le zeste de l'orange et recuperer son jus
Presser le citron
Melanger les jus avec le muscats et le zeste
mettre les abricots, les raisins et les figues
Laisser mac=E9rer 24h

Le lendemain
Chauffer le four a 180=B0
Egoutter les fruits en conservant le jus de mac=E9ration
Peler l'oignon et la carotte, couper le tout en fines rondelles
couper la viande dans le sens de la longueur
Saler, poivrer et soupoudrer avec la poudre d'amande l'interieur de la=20
viande
Repartir les fruits secs
Appuyer fortement avant de rouler et de ficeler la viande
Mettre le roti dans un plat, piquer avec l'ail
Saler, poivrer + beurre
Mettre les oignons autour
Mouiller avec 10cl d'eau
Cuire 1h30
en retournant et arrosant le roti r=E9guli=E8rement

A la fin
Sortir le roti et l'emballer dans du papier alu
Prendre le jus de cuisson et le suc de mac=E9ration
faire chauffer 50g de beurre et les jus
ajouter le jus de l'alu
servir avec du riz, ou de la semoule, ou des patates revenues
arroser de la sauce.

Bon app'

Pascalle