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                                                          16/01/2002 2:35 PM
Subject: recetas# Risotto con camarones y
almejasTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Risotto con camarones y almejas

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz,
200 gr. de almejas sin concha (pueden ser congeladas),
200 gr. de camarones,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 ají (pimentón picante, guindilla),
200 gr. de tomate triturado,
1 taza de vino blanco,
80 gr. de mantequilla,
1 1/2 litro ( 6 tazas) de caldo de pescado o verduras.

Pique finamente la cebolla y sofríala en la mantequilla, añada los dientes
de ajos partidos por la mitad, el ají y el arroz, mézclelo con una cuchara
de madera y regarlo con el vino, cuando el vino se haya evaporado añada
el tomate triturado y deje que el arroz tome sabor unos minutos, continuar
la cocción, añadiendo caldo caliente, poco a poco y cada vez que el arroz
tienda a secarse. Finalmente agregar las almejas y los camarones y continuar
la cocción hasta que el arroz este en su punto. Antes de retirarlo del fuego
espolvorearlo con perejil picado.

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