From: 28/03/2003 4:46 PM Subject: recetas# Revuelto de setas chinas con ajos frescos y bacalaoTo: Revuelto de setas chinas con ajos frescos y bacalao www.valvanera.com/cocina/setaschinas.htm Desde hace algún tiempo la oferta de setas de cultivo, en nuestros mercados, se ha visto incrementada con la llegada del hongo conocido comercialmente como "shii-take", llamado también "seta china" y cuyo nombre científico corresponde a Lentinus edodes. Japón es el máximo productor mundial, en La Rioja existe una importante industria de setas de cultivo, sobretodo en lo que al champiñón se refiere, la seta china se cultiva en explotaciones de Autol. Ingredientes (para 4 personas) - 6 huevos frescos - 250 g de SHII-TAKE - 400 g de migas de bacalao (ya desalado) - 1 docena de ajos frescos - Perejil fresco - Aceite de oliva - Sal Forma de proceder - En una sartén al fuego con aceite de oliva rehogamos las setas lavadas y secas con un trapo limpio, dejamos sudar hasta que estas pierdan todo su agua y reservamos aparte. - En una sartén mayor, pochamos los ajos frescos cortados menudos, esperamos un poco y añadimos las setas rehogadas y el bacalao ya desalado en migas. - Aparte batimos los huevos en un bol, añadimos perejil picado y sal. - Cuando el conjunto este suficientemente echo echamos los huevos batidos y dejamos que cuajen sin parar de remover con una cuchara de madera. - Servir y consumir inmediatamente. Consejos - El revuelto debe de quedar siempre jugoso para ello evitaremos hacer los huevos en demasía. - Para este tipo de preparaciones debemos huir de las tradicionales cazuelitas y platos de barro que mantienen mucho el calor y acabarían por cuajar en exceso los huevos Saludos Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.