From: 21/05/2002 4:31 PM Subject: recetas# AGUACATE Y GUACAMOLE.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" El Aguacate, paila o persea americana. El aguacate -persea americana- o paila, es oriundo del occidente y sureste de México y de Centroamérica, y se ha propagado a otras regiones del mundo con características topográficas similares, en particular, climas de tipo tropical y subtropical. Es sumamente rico en proteínas, vitaminas, grasas muy sanas, hidratos de carbono y minerales. Debido a la gran cantidad de grasa que contiene, el aguacate se ha convertido en un producto muy usado en la producción de cosméticos. En México, el aguacate se cosecha durante todo el año, lo que ha ayudado en su exportación a otras regiones, donde no se produce en ciertas épocas. y es tan apetecido el Hass, como el criollo y el mantequilla. Receta de guacamole. (Una de tantas) Ingredientes: 2 aguacates Hass medianos 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 jitomate rojo grande asado y martajado (a medio moler) 2 cucharadas de cilantro, finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón 2 chiles verdes de árbol o serranos si se prefiere Media taza de granos de granada agria enteros Sal al gusto Método para hacerse: Se le quita el hueso o semilla a los aguacates y se macera la pulpa, sin remoler demasiado. Se agrega el aceite de oliva y el jugo de limón desde un inicio para facilitar que la pulpa quede como una pasta suave. Se agrega el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles, revolviéndose todo para que se mezclen los sabores. Se le puede agregar una cucharadita de agua fría, y se revuelve también. Se deja reposar por media hora a temperatura ambiente para que tome todo el sabor, adornándolo con los granos de granada encima, que le dan un toque muy especial. (Un tip: Incorpórese la semilla o hueso al guacamole, ya una vez preparado, para evitar en esa forma que se ennegrezca). Se come en muchísimas formas; es fabuloso sobre totopos de maíz (fritos), como "dip" de fino sabor; para tomar con papas o como acompañante para un corte al gusto de carne asada a la parrilla o las brasas. Igualmente rico en tacos de tortilla recién hecha, y como salsa espesa para sopas y otros guisos. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).