From: 23/08/2002 11:37 AM Subject: [Cocina] RE: Hola hola Un gran saludoTo: "Cocina (E-mail)" Gracias por la ayuda Como cambia verdad? en frances el azucar (sin mas) es en cubitos Sino busque la receta busque pero no la encontre tengo una aqui que recogi hace tiempo en la lista la mando mando pero creo que fue echa por gente "neofita" pues creo que entran pasa non??? bueno 2 recetas que no he "validado" (haber si fernando nos manda la verdadera) """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 1.1 ROCOTOS RELLENOS Un plato "extranjero", muy rico (de la hermana Nacion de Arequipa) 6 rocotos 2 cebollas medianas 1 cucharada de ajos molidos 1 cucharada de aji panca molido 400 gr de carne de res molida 1 cubito de caldo de carne 1 cucharita de oregano 1 cucharada de perejil picado 3 huevos duros y picados sal y pimienta 6 papas sancochadas y peladas 150 gr de queso en rajas 1 taza de leche evaporada 1/2 taza de aceite un dia antes: Quitar la "tapa" a los rocotos haciendo un corte alrededor de la parte superior (de donde sale el tallito), retirar las semillas y las venas con cuidado, pues pica mucho ponerlos en agua con sal por 24 horas cambiando varias veces el agua , lavarlos luego en agua caliente con sal y enseguida con agua fria, escurrirlos (esto para que se les vaya el picante. Picar la cebolla finamente y freirla con los ajos y el aji panca en aceite, agregar la carne, una vez cocida, aniadir el cubito de carne y or?gano. Retirar del fuego, mezclar con el perejil y los huevos duros picados, probar la sazon y aniadir sal y pimienta, rellenar con ello los rocotos. Colocarlos en una fuente engrasada alternando con las papas en rajas gruesas y cubriendolos con rajas de queso. Mezclar la leche evaporada con el aceite, sazonar con sal al gusto y baniar los rocotos y papas, hornear a 350øF (175 øC) por q5 minutos Para los de fuera: si no tienen rocotos, se pueden hacer con pimientos morrones, no es igual pero se parece algo. chau Dorar en aceite el aji panca, ajos, sal, pimienta, cominos y oregano. Agregar la cebolla, vinagre y ajies limpios de semillas y en tiritas, dar un hervor. ROCOTO RELLENO: Ingredientes: 16 rocotos grandes 1/4 kilo de queso fresco 1/4 kilo de cebollas 3 huevos 1/2 taza de leche 8 papas sancochadas, peladas y partidas en rodajas 1/4 litro de aceite sal al gusto pimienta al gusto perejil picado al gusto Preparacion: Quitar una tapa a cada rocoto y con la ayuda de un cuchillo despepitar cuidadosamente. Poner en un tazón agua caliente con dos cucharadas de sal. Remojar alli los rocotos por espacio de 24 horas.Cambiar el agua varias veces. Mezclar la cebolla con el queso desmenuzado, los huevos batidos, la leche, sazonando con sal y pimienta. Acomodar en un pirex aceitado, las rodajas de papas, encima los rocotos rellenos con la mezcla anteriormente preparada y con todo lo sobrante de la preparacion. Espolvorear con perejil picado. Hornear durante 15 minutos a fuego moderado. Servir enseguida. Acompañar con arroz blanco. """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" """"" -----Original Message----- From: Jorge Montes [mailto:jmontes@preventores.com.pe] Sent: vendredi 23 août 2002 15:58 To: 'Solis Roberto (Tenovis;PN-SYS/TTN)' Subject: RE: Hola hola Un gran saludo Hola Roberto, Esa azúcar fina como talco la llamamos "azúcar en polvo" que es la que se esparce sobre los pastelitos y aquí en AQP la colocan sobre unas empanaditas de queso. A propósito, Fernando me estuvo preguntando hace unos días por la receta del Rocoto Relleno que -dice- envio poco antes del Mitin en Arequipa, pero no la encuentro. tu la tienes? Au revoir Jorge -----Mensaje original----- De: Solis Roberto (Tenovis;PN-SYS/TTN) [SMTP:Roberto.Solis@tenovis.com] Enviado el: Viernes 23 de Agosto de 2002 06:36 AM Para: 'Jorge Montes' Asunto: RE: Hola hola Un gran saludo Hola Jorge mi esposa me envio una receta de crepes pues parece que la prometio à Fernando Zuñiga y tengo un problemita con la traduction Como se llama este azucar muy finamente molido que se hecha en los pasteles? por ejemplo En frances se dice algo asi commo azucar glaceado pero creo que no es la buena traduction Saludos -----O _______________________________________________ Cocina mailing list Cocina@listas.rcp.net.pe http://listas.rcp.net.pe/mailman/listinfo/cocina Todas las listas, todas las noticias, toda la información que necesitas está en www.yachay.com.pe