Subject: recetas# Pupusas con curtido :: Semana salvadoreña
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Tue, 16 Sep 2003 20:57:09 -0400

Pupusas con curtido  :: Semana salvadoreña

 4 tasas de masa preparada 
 1 1/2 libra de chicharrón 
 1/2 libra de quesillo 
 1/2 libra de queso de mantequilla 
 4 onzas de loroco (solo en época) 
 2 tomates 
 1 cebolla 

 Se muele el chicharrón, con los tomates y la
 cebolla y se fríe, se deja enfriar. Se revuelve el
 queso de mantequilla con el quesillo y se pica
 finamente el loroco, revolviéndoselo al queso.
 Se amasa la masa con las manos húmedas. Se
 deja calentar bien la plancha o el comal, se hace
 una bola del tamaño de la palma de la mano con
 la masa y se le abre un agujero al centro donde
 se rellena con chicharrón molido y queso
 revuelto. Se palmea con las manos (tortea)
 dándole la forma redonda de una tortilla,
 teniendo el cuidado que no se salga el relleno y
 se pone en la plancha caliente. Se voltean para
 que se cuezan del otro lado. Cuando se sienten
 firmes de ambos lados ya están. Se sirven con
 "curtido" (sauerkraut) que es repollo o col picada
 y zanahoria rallada sazonadas con vinagre y sal y
 chiles picantes si se quiere. 

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