Subject: recetas# Porotos Granados con Pilco : Semana de Chile From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 17 Aug 2003 19:23:25 -0400 To: AACocina Porotos Granados con Pilco : Semana de Chile Cocción: 70 minutos Para 4 personas 2 cucharadas de aceite ½ cebolla grande, picada 1 diente de ajo picado fino ½ taza de tomate picado fino ½ cucharadita de ají de color 2 litros de agua 2 cubos de caldo concentrado 4 tazas (aprox. 600 g) de porotos granados*, desgranados 2 cucharaditas de sal ¼ kg de zapallo** ¼ kg de porotos verdes 3 hojas de albahaca (o ½ cucharadita de albahaca seca) pimienta al gusto pinza de comino 3 tazas de choclo desgranado*** 2 ajíes verdes, picados Lave los porotos. Disuelva los cubos de caldo concentrado en 2 tazas del agua. Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego moderado. Fría la cebolla en el aceite hasta que empiece a dorar, aproximadamente 4 minutos. Añada el ajo, tomate y ají de color. Fría por un minuto más. Agregue el caldo concentrado, el resto del agua, sal y porotos granados. Tapa la olla. Cuando la mezcla está hirviendo, ponga el fuego a temperatura baja, y deje cocer por 40 minutos. Mientras los porotos se están cocinando, prepare los otros ingredientes. Corte el zapallo en trozos pequeños. Quiebre los porotos verdes in pedacitos de 2 cm (más o menos). Corte la albahaca en tiritas finas. Si el choclo no esté desgranado, hágalo durante este tiempo. Agregue el zapallo, porotos verdes, albahaca, pimienta y comino a la olla. Ponga la tapa. Con el fuego a temperatura moderada, hierva la sopa y de nuevo baja la temperatura. Deje cocer por 20 minutos. Agregue el choclo. Cueza por 5 minutos. Sírvelo con los ají verdes. * En Canadá, se les conoce como "Cranberry Beans". ** En Canadá, los zapallos Buttercup o Butternut son adecuados para remplazar el zapallo chileno. *** Al desgranar los choclos, hágalo cortándolo en dos cortes. Así, cada grano de choclo es cortado en dos. El propósito es dejar los granos más chicos. Si el choclo venía empaquetado, trate de picar los granos en mitades. A. Paton http://www.portalchileno.ca/recetas/legumbres/porotosConPilco.html -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).