830. Pollo al Limón

2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
Aceite para freír 

Marinado:
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí 

Cubierta:
1 taza de harina
1/4 de taza de maizena
2 cucharitas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de azúcar
3/4 de taza de agua 

Salsa de Limón:
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco
3/4 de taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de maizena
sal al gusto 

Coratar el pollo en trozos medianos. En un tazón pequeño mezclar los
ingredientes del marinado y luego agregar el pollo, dejar reposar por 20
minutos. En otro tazón,
combinar los ingredientes de la cubierta, mezclándolos hasta que estén suaves.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda o en el wok.
Mientras se calienta el aceite, tomar 1 cucharada del aceite tibio y unirlo
al batido de la cubierta. Sumergir el pollo en el batido y freírlo hasta
que esté dorado.
Mantener el pollo ya frito tibio en el horno.
Salsa de Limón:
Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok o sartén. Combinar los
ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y agregar al aceite tibio.
Cocinar removiendo hasta
que la salsa espese más de 1 minuto.
Verter la salsa sobre el pollo y servir.
Rinde : 4 porciones.