713. Pollo Oriental Valladolid 


INGREDIENTES 



                     1 pollo cortado en piezas, 1 cebolla grande partida en
cuatro asada en el comal, 8 dientes de
                     ajo asados en el comal, 4 chiles xcatic asados, 4
chiles habaneros enteros, 4 clavos de olor, 4
                     pimientas gordas, 4 ramitas de orégano, sal al gusto,
100 gramos de recado para bistec, ¾ de
                     taza de jugo de naranja agria o mitad naranja dulce y
mitad vinagre, 4 cucharadas de aceite
                     de olivo. Para 4 personas. 

PREPARACIÓN 



                     Se pone a cocer el pollo con la cebolla, el ajo, los
chiles xcatic, los chiles habaneros, los clavos,
                     la pimienta gorda, el orégano y agua a cubrir hasta
que esté muy suave. Se saca el pollo y se
                     aparta el caldo. Al pollo se le unta el recado para
bistec disuelto en el jugo de naranja agria y
                     mezclado con el aceite de olivo, se mete al horno a
asar a 250°C durante 15 minutos,
                     aproximadamente, o hasta que esté doradito. Se sirve
bañado con el caldo donde se coció
                     con la cebolla, los ajos y los chiles. Hay personas
que prefieren desmenuzar el pollo después
                     de asarlo y servirlo desmenuzado en su caldo. También
se puede asar el pollo a las brasas. 

PRESENTACIÓN 


Se sirve en platos hondos acompañados de tortillas recién hechas. 


de: COMIDA DE YUCATÁN/AVES Y CARNES   
http://www.mexicodesconocido.com.mx/comida/2224b.htm