Subject: recetas# Pollo Bang-Bang China 3 Date: Wed, 28 Aug 2002 12:33:34 -0400 From: Almeja Del Río Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com Organization: Boldo To: AACocina Cocina de Szechuan Pollo Bang-Bang Ingredientes 1 pollo de 1,750 kg. 4 cucharadas de aceite 4 cucharillas de guindilla seca, limpia de pepitas y picadita 4 cucharadas de salsa de sésamo o manteca de cacahuete 4 cucharillas de azúcar 2 cucharadas de aceite de sésamo 4 cucharillas de salsa de soya Preparación Poner el pollo en una olla grande con agua que lo cubra y cocerlo por cinco minutos, espumar y agregar 1 ½ taza de agua y hervir por 5 minutos más. Repetir la operación por dos veces más, pero añadiendo el agua necesaria sólo hasta que el pollo este cubierto. Retirar del fuego y dejar el pollo en el caldo durante 10 minutos. Sacar el pollo del caldo e insertar un pincho largo en la carne. Si el jugo no sale incoloro, cocer el pollo en el caldo otros 10 minutos o hasta que el jugo salga claro al pinchar. Reservar el caldo para otra receta. Cortar los alones del pollo y dividir el cuerpo en 4 cuartos. Golpear suavemente los cuartos de pollo con un rodillo para abrir la carne y despegarla de los huesos. Deshuesar y cortar la carne en tiritas largas, colocándolas en una fuente de servicio. Calentar una sartén pequeña sin nada, a fuego lento. Agregar el aceite vegetal y la guindilla picada y revolver 3-4 minutos. Colar el aceite a un cuenco y agregar, removiendo, la pimienta, salsa de sésamo o manteca de cacahuete, aceite de sésamo, azúcar y salsa de soya, trabando bien todo el conjunto. Verter la salsa uniformemente sobre el pollo trinchado y servir. (enviada por: Fernando Villanueva) en: http://www.guiamiguelin.com/china/receta.asp?cod=71 Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).