Subject: recetas# Pinjur de Macedonia
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Wed, 24 Sep 2003 17:57:53 -0400

Pinjur
Esto es una receta tradicional de macedonia 

1 berenjena grande  
2 a 6 dientes de ajo 
sal (bastante para cubrir ligeramente el ajo) 
nueces partidas burdamete 
Cilantro fresco 
limón fresco 
opcional: aceite de oliva

Precaliente el horno a 350 grados de F.  
Lave la berenjena.  
haga agujeros en la berenjena aleatoriamente con un tenedor
Coloque la berenjena en un recipiente de horno  que se ha cubierto con
el papel de aluminio.  
Ase la berenjena hasta que se derrumbe (cerca de 30 a 40 minutos).  
Mientras que la berenjena se esta asando, 
muela ajo y sal en un mortero hasta que se haga pebre (pasta). 
Para enfriar la berenjena rapidamente, 
rebánela por la mitad, y deje que se 
drene en el fregadero en un colador.  
Cuando este fria, sáquele la piel.  
Corte la berenjena en pedazos de mediano tamaño.  
En una fuente, combine la berenjena y el ajo, 
aplastando y revolvendo.
Cuando este todo mezclado, agregue un puñado de nueces partidas 
para agregar crujido y textura.  
Puede agregarle el aceite de oliva, un poco de jugo del limón fresco, 
e incluso cilantro si así o desea.  
Gócelo con un pan crujiente...

traducción alegre y rápida de 
http://www.recipegoldmine.com/worldeasteuro/easteuro53.html
By the river clam.

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