From: 16/02/2003 11:55 AM Subject: recetas# Picante de PatoTo: AACocina Picante de Pato Ingredientes 2 patos medianos 1 cebolla pequeña 1/4 kg de arvejitas desgranadas 1/2 pimiento 2 tazas de arroz 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1 ramito de cilantro 2 cucharaditas de salsa de aji 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de orégano Preparación Desprese los patos separando trutros cortos de los largos Y partiendo la pechuga en 4 partes; de las alas reserve solo el trutro. Con el resto de la estructura de los ánades y sus interiores, prepare un caldo substancioso, haciéndolos hervir por largo tiempo, en 6 tazas de agua hasta reducirlas por evapqraci6n a 5. Salpimente las presas Y consérvelas en refrigerador por 24 horas, al cabo de los cuales proceda a freirlas en dos cucharadas de aceite hasta dorarlas intensamente. Mientras se frien, agregue la salsa de aji, la cebolla picada en cuadrito fino, el ajo molido y condimentos, al final el cilantro bien picado y el pimenton en tiritas. Añada 4 tazas de caldo y haga hervir hasta que las presas estén blandas, entonces agregue las arvejitas y el arroz que habrá saltado en una cucharadade aceite. Cuando el arroz esté cocido, agregue un poco más de caldo hirviendo, paraque esté jugoso. Como acompañante, solo marraquetas bien crujientes. De Roberto Marin Vivado -- ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.