From:
                                                         29/03/2003 12:06 PM
Subject: recetas# pebreTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Alfredo: te envío 3 recetas de pebre.
Saludos.
Fernanda

Pebre

Ingredientes:

3 atados de cilantro picados muy finos

1 cebolla rallada

2 dientes de ajo triturados

2 tomates pelados y picados finos

Aceite, vinagre, sal, pimienta, ají en pasta o verde picado finito

Preparación

Vierta todos los ingredientes en la juguera cuidando que se mezcle (pero que
no

quede como puré)Sírvalo como acompañamiento de carnes asadas, ensaladas o de
un rico pan amasado.

Pebre de cilantro con tomates
Ingredientes

1 atado de cilantros
1 atado de cebollín
2 ajíes
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de pimienta
sal y agua

Preparación

Pique el cilantro, los cebollinos incluida la parte verde y los ajíes
despepitados y agregue pimienta, sal, aceite y vinagre, añada agua
suficiente para dejarlo jugosito.

Pebre de tomate

Ingredientes
- 4 tomates pelados
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 ají verde picado
- 1 cucharada de perejil
- 2 cucharadas de aceite
- Jugo de limón
- Sal a gusto

Preparación
Sumerje los tomates -por algunos minutos- en agua hirviendo y luego pélalos
y córtalos en cuadraditos. Pela las cebollas y pícalas también en
cuadraditos finos.
Coloca la cebolla picada en un colador metálico y dales un hervor en una
olla grande con bastante agua. Saca el colador y pasa la cebolla por agua
fría.
Pica el cilantro y perejil juntos y prepara el pebre colocando abajo el
tomate aliñado con sal, aceite y limón; sobre éstos, la cebolla, y por
último el cilantro, el perejil y el ají picados finos.
Sirve para acompañar asados, parrilladas y cazuelas.

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