Subject: recetas# Payagua Mascada :: Semana del Paraguay
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Sun, 09 Nov 2003 16:47:33 -0500

Payagua Mascada :: Semana del Paraguay

(Para navidad)

Ingredientes:

350 g de carne cocinada y molida

1 kg de mandioca

1 diente de ajo

4 cucharadas de grasa o aceite

1 cucharada de sal fina

1 pizca de comino

cebollita picada

Indicaciones:

Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y

hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere

cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla

picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien

hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las

tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o

apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de

pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación

http://www.quanta.net.py/navidad/Recetas/Paraguayas/paraguayashtml#Payagua

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