From: 22/12/2002 3:32 PM Subject: recetas# Pavo en salsa de queso y sidra (navidad o año nuevo)To: AACocina Pavo en salsa de queso y sidra Ingredientes 1 pavo de aprox. 7 kg. 2 barras de mantequilla (aprox. 450 grs) sal y pimienta blanca al gusto Para el relleno: 4 dientes de ajo machacado 250 g. de queso manchego picado 2 cdas. de mantequilla 1/2 cebolla picada 2 peras peladas en cuadritos 2 bolillos en cuadritos 1 taza de pasitas Para la salsa: 250 grs. de queso manchego rallado 250 grs. de queso panela rallado 1 taza de jocoque 2 cdas. de aceite de oliva 4 dientes de ajo machacado 1/2 cebolla picada 2 tazas de sidra 1/2 taza de vino blanco 2 cdas. de vinagre 1 taza de caldo de pollo 4 cdas. de estragón fresco o 2 cdas. de estragón seco 3 cdas. de consomé en polvo 2 cdas. de sal 5 cdas. de fécula de maíz PREPARACION. Pavo y relleno: Unta el pavo con mantequilla, sal y pimienta blanca. Colócalo en una charola, vacía un vaso de agua y la sidra restante. Mezcla todos los ingredientes del relleno y sazona con sal y pimienta blanca. Rellena el pavo y hornéalo aprox. 3 horas a 250 grados C. Revísalo continuamente y bañalo con el jugo que está soltando. si es necesario, agrégale más agua con sal. Salsa: En una olla honda, acitrona en el aceite ajo y cebolla, vierte la sidra, el vino y el consomé. Al empezar a hervir, agrega los quesos dejando en la lumbre durante 5 minutos aprox. Mueve con una cuchara de madera constantemente. Licúa esta salsa con el jocoque y la fécula de maíz. Sazona con el consomé y la sal y vuelvelo a poner al fuego hasta que espese sin dejar de mover. Ya que esté listo, añade el estragón. Al servir, baña con esta salsa las rebanadas de pavo. Nota: Si al hornear el pavo, ves que se está dorando mucho y todavía no está bien cocido, cúbrelo con papel aluminio. En: http://www.laplazavirtual.com/cocina/pavosidra.htm -- ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.