Subject: recetas# Pastel de choclo : Semana de Chile
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Tue, 12 Aug 2003 18:53:55 -0400

Pastel de choclo
 (para 12 personas)

 Ingredientes

 12 choclos chocleros
 (grande y grueso,
 medianamente maduro y
 lechoso, con granos blancos comenzando a
 amarillar)

 2 kilos de pino de empanadas

 1 pollo asado al horno

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de azúcar granulada

1 litro de leche

3 cucharaditas de salsa de ají

4 huevos duros

3 hojas de albahaca

1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por
la máquina de
moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue
la pasta de
choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que
se va
espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando
la consistencia
sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada
platillo de greda
individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de
pollo asado,
deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2
centímetros.
Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con
llama alta, hasta
que el azúcar comience a caramelizar.
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