Pastel de zapallitos italianos, del centro de nutrición Bertolli, del libro: Bertolli celebra el menú mediterráneo: 750ml (3 t.) de harina 375ml (1-1/2 t.) de azúcar (o menos) 10ml (2c. te) de canela 5ml (1c. te) de sal 5ml (1c. te) de polvos de hornear 5ml (1c. te) de bicarbonato de soda 3 huevos grandes 750ml (3 t.) de zapallitos italianos, no pelados y rallados 375ml (1-1/2 t) de pasas obscuras 375ml (1-1/2 t) de pasas doradas 250ml (1 t.) de nueces de grenoble picadas 10ml (2 c. te) de vainilla 250ml (1 t.) de aceite de oliva 1) En un recipiente grande, mezclar la harina, el azúcar, la canela, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, los zapallitos y las nueces. 2) En otro recipiente, batir juntos los huevos, la vainilla y el aceite de oliva. 3) Incorporar a la mezcla de harina y bien mezclar. Depositar la pasta en 12 moldes individuales, llenelos a los 2/3. (O en dos moldes de pan de 23 * 23 cm). Cocinar al horno a 180 C de 30 a 35 minutos para los moldes chicos y 1h20 para Los moldes grandes. O use el viejo truco de hincar un mondadientes en el centro y Tiene que salir limpio. Buena suerte.... De: Marie-France, Toronto