From: 13/12/2002 5:14 PM Subject: recetas# Pasta al ajoTo: Pasta al ajo por Alain Curatolo www.valvanera.com/cocina/spaguettis.htm Durante mis vacaciones en Francia mi buen amigo Alain, de ascendencia italiana, me sorprendió gratamente con esta preparación, en los rigores del verano la salsa debe preparase en frío, pero para disfrutar de este plato todo el año, si se desea, bien puede presentarse caliente a la mesa. La albahaca, poco conocida en nuestra gastronomía, es una planta delicada y muy aromática, estimulante del apetito y de beneficiosas propiedades estomacales. No voy a descubrir ahora que combinada con el ajo y tomate se disfrutan al máximo todas sus propiedades. Ingredientes (para 4 personas) - 500 g de Spaguettis - 1 k de tomates maduros - 1 manojo de albahaca fresco (en Francia basilic) - 1 ½ cabezas de ajos - 1 dl de aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida * si no se dispone de tomates frescos, puede utilizarse tomates en conserva o salsa de tomate natural. Forma de proceder - Lavamos los tomates, quitamos las pepitas, pelamos y por ultimo raspamos y reservamos la pulpa en un bol. - En una picadora, o a mano si se prefiere, picamos fino el manojo de albahaca junto a los ajos. - Añadimos la picada al tomate, removemos y aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta, reservamos. - Para terminar cocemos los espaguetis "al dente", los escurrimos e incorporamos al bol donde mezclamos con la salsa. - Es importante servir inmediatamente, pues la pasta es un producto que retiene bien el calor por lo que no será necesario calentar la salsa. Saludos desde La Rioja Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.