From: 15/05/2002 7:28 PM Subject: recetas# ParihuelaTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Eduardo, más vale tarde que nunca. Soy Paula de Perú, gracias por los elogios a nuestra cocina tan variada y rica. De dónde eres tú? Ahí te dejo la receta que querías: Parihuela Sopa muy contundente, rica en fósforo, hierro y proteínas, de la costa peruana. Ingredientes 1/4 K pescado de carne blanca, en trozos 1/4 K camarones 1/4 K pulpo picado 1 doc. choros ( mejillones ) 4 cangrejos pequeños 1 doc. conchas de abanico, ( ostiones grandes ) 4 cdas. aceite 2 cdas. ají amarillo molido 2 cdas. ají panca o colorado molido 1 rocoto en rodajas ( ají picante ) 2 cdas. ajo molido 1 cebolla picada 1 tomate pelado y picado 2 cdas. perejil picado 1 tza. vino blanco 12 tzs. agua caliente yuyo ( algas marinas ) sal, comino y pimienta Preparación Calentar el aceite en una olla grande y freír la cebolla, el ajo, ají colorado o panca, ají amarillo, tomate, sazonar con sal, pimienta y comino, dorar. Agregar el vino, evaporar un poco y luego añadir el agua caliente, al romper el hervor agregar los choros, cangrejos, conchas y camarones, cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Luego añadir el pescado, pulpo, perejil y los yuyos ( opcional ) dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos más. Verificar la sal, servir en plato se sopa con perejil picado, y una rodaja de rocoto, acompañar con rodajas de limón. Disfrútalo!!! Paula > -----Mensaje original----- > De: Maron, Eduardo [SMTP:emaron@winhosp.org] > Enviado el: Lunes 1 de Abril de 2002 7:22 AM > Para: 'cocina-recetas@yahoogroups.com' > Asunto: RE: recetas# Gracias, y Saludos!!! > > A mi me consta Paula, he comido en varias regiones del Peru, desde Tacna > hasta Tumbes, mi favoritos son Talara y Mollendo, pero en Callao tambien > comi platos realmente exquisitos, especialmente pescado y mariscos. La > Parihuela es imcomparable....a lo mejor tienes una buena receta de > ella..... > Saludos, > Eduardo > Lynn,Ma. EE.UU > > > -----Original Message----- > From: REVOREDO PAULA [mailto:prevoredo@austral.com.pe] > Sent: Monday, March 25, 2002 7:25 PM > To: cocina-recetas@yahoogroups.com > Subject: recetas# Gracias, y Saludos!!! > > > Mario, gracias por la atención...pensé en todo momento que eras de Brasil, > por eso te pedí las recetas de abacate. > Encantada de recibir cualquier receta que tengas de este fruto que me > encanta y pide la receta de Perú que quieras que con gusto te la enviaré. > > Aquí comemos muy bien y variado, sé que suena petulante en un grupo > internacional como éste, pero en serio tenemos de todo y lo preparamos de > mil formas en cada región de costa, sierra o selva, así que si tienes > curiosidad por alguna cosa te la envío. > > Beso, > > Paula > > > -----Mensaje original----- > > De: Mario Oliveira [SMTP:marfio@mail.telepac.pt] > > Enviado el: Miércoles 20 de Marzo de 2002 2:53 PM > > Para: cocina-recetas@yahoogroups.com > > Asunto: RE: recetas# Avocado > > > > Cara Paula: > > Obrigado por saber que tambien soy lido en Perú. Tu País hace parte de > mi > > imaginario... > > Contudo yo soy portugués e aca en Portugal no hay la cultura de avocato > > (en > > portugués ABACATE). Es un fruto tropical, muy divulgado en Brasil, pero > > aqui > > solo importado. > > Si quieras te puede dar recetas de avocado, mas no originarias de mi > país. > > Contudo havia mucho en Mozambique, onde ya vivi. > > A mi tambien me gusta en ensaladas, como verdura o mescalado con > camarones > > ,o solo com jugo de limon e azucar. > > En Portugal hay tambien um costumbre de comer-lo despues de retirar su > > hueso > > interior e llenar la cavidad con un vino famoso en Portugal, Vinho do > > Porto, > > do qual decerto já oiste hablar. > > Por favor responde diciendo si quieres recetas, como por exemplo del > > famoso > > guacamole, qui a mi tambien me gusta y que con gusto te enviaré. > > > > Saludos cordiales do, > > > > Mário Oliveira > > > > > > -----Mensagem original----- > > De: REVOREDO PAULA [mailto:prevoredo@austral.com.pe] > > Enviada: terça-feira, 19 de Março de 2002 23:13 > > Para: cocina-recetas@yahoogroups.com > > Assunto: RE: recetas# Avocado > > > > > > Mario, me encanta tu portuñol..., soy Paula de Perú y me gustaría si > > pudieras enviar algunas recetas dulces en base a palta- > > avocado-aguacate, > > he > > probado algunas en Brasil muy buenas, Uds. la comen como fruta en > > dulces, > > nosotros como verdura en ensaladas. > > > > Si quieres cualquier receta peruana no tienes más que pedirla. > > > > Paula > > > > > -----Mensaje original----- > > > De: Mario Oliveira [SMTP:marfio@mail.telepac.pt] > > > Enviado el: Lunes 18 de Marzo de 2002 5:53 PM > > > Para: cocina-recetas@yahoogroups.com > > > Asunto: RE: recetas# Auxilio! > > > > > > Buenas noches daqui de Portugal! > > > > > > O mas facil seria perguntar a tu directora o que es la farofa. > > > "Farofa" es um acompanhamento de la célebre Feijoada à Brasileira. > > > > > > Prepara-se en uma sarten con los indredientes: > > > > > > 1 chorrito de aceite de oliva > > > 100 gr. de bacon aos cubitos de 0,5 cm. > > > Harina de mandioca (yuca) > > > > > > > > > Calientas el aceite en la sarten. Salteas los cubitos para ficarem > um > > > pouquito fritos (sin estalar). > > > Pones sobre la grassita formada, em la sarten, la harina e vas > > volvendo > > > siempre, freiando asta la harina se mesclar bien con la grassa. > > Despues > > de > > > 10 minutos estas buen para poner sobre la Feijoada. > > > Es muy bueno, lo puedes confirmar con tu directora. Pero la Feijoada > > es > > > tambien acompañada con coles verde troceada fina "couve mineira", > com > > > rabanaditas de chorizo, tambien salteadas, com rabanadas de naranja > > que > > > debes comer acompañando los frijoles, para facilitar su digestion y > > ainda > > > con una salsita qui aqui llamamos "à española" y que no es mas que > > > compuesta > > > por troços de cebolla cruda, muy pequeños, mesclados con cilantro, > en > > > vinagre Y aceite de oliva (una vinagretita). > > > > > > Por favor perdona mi malo castellano, pero es lengua que nosotros > > decimos > > > "portuñol" ou "espaguês". > > > > > > Los mejores y mayores saludos de vuestro amigo e compañero, > > > > > > Mário Oliveira > > > > > > PS.-En 21 de Abril llegaré a Santiago!!! > > > > > > > > > > > > -----Mensagem original----- > > > De: Carolina Jerez [mailto:cjerez@emol.com] > > > Enviada: segunda-feira, 18 de Março de 2002 13:04 > > > Para: cocina-recetas@yahoogroups.com > > > Assunto: recetas# Auxilio! > > > > > > > > > La directora d emi oficina que es brasileña, me regaló harina de > yuca. > > Me > > > dijo que podía hacer con ella una farofa. No sé qué es la farofa y > la > > > verdad > > > es que tampoco sé qué hacer con la harina. > > > A mí me encanta la yuca (en Chile no hay) y la verdad es que me > muero > > de > > > ganas de experimentar con esta harina > > > Ayudaaaaa! > > > Carolina (Chile) > > > > > > PD: El sábado fue la segunda cumbre gastronómica de los chilenos. > > > Estuvimos > > > toda la tarde comiendo. Nos sacamos miles de fotos. Hoy las llevo al > > > revelado. > > > Lo pasamos tan bien... qué manera de cocinar y de comer! > > > > > > > > > > > > _____________________________________________________ > > > Visita nuestro sitio http://www.emol.com > > > > > > > > > > > > > > > > > > Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad > > > hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ > > > ============================================================== > > > Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com > > > > > > > > > La utilización de Yahoo! 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