Las Pancutras son un plato t=EDpico del Pueblo Mapuche.  En honor a sus luc=
has milenarias, va para todos ustedes esta receta.

Para la masa.
2 tazas de harina sin polvos de hornear
3 huevos
agua tibia

Para el caldo.
1 cola de buey o de huesos con m=E9dula
Medio kilo de carne molida, o charqui (carne seca y salada)
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 papas
2 zanahorias
2 huevos
Aj=ED de color o Paprika.
sal y pimienta


Mezclar en un recipiente grande, la harina, los huevos y la sal.  Formar un=
a masa blanda como para tallarines, si es necesario ir ablandando con agua =
tibia.  Uslerear y formar tiras de 3 mm de espesor.
Simult=E1neamente, fre=EDr la cebolla en pluma con el ajo en una olla grand=
e, agregar 3 litros de agua caliente y poner a cocinar los huesos durante 4=
5 minutos.  Una vez que el caldo haya tomado consistencia, retirar los hues=
os, agregar la carne molida desmenuzada, las papas y  zanahorias.  Ali=F1ar=
 con sal, pimienta y aj=ED de color.  Ir agregando pedazos de masa de 2 cms=
. cortados con la mano directamente sobre la olla.  Cuando salen a flote es=
t=E1n cocidos.  Batir los dos huevos y agregar antes de servir.
=A1Viva el Pueblo Mapuche y las Pancutras!