From: 24/11/2002 1:24 PM Subject: recetas# PRAPARESE A LA ÉPOCA NAVIDEÑA.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Nada para postre, como un FRUIT CAKE ALEMÁN. La Navidad es época de festejo y renovación, que en Alemania y otros países sajones adopta la forma culinaria conocida como "Pan de Frutas", (fruit cake o stollen), popular a raíz de su introducción en territorio americano estadounidense a finales del siglo XIX, aún cuando la receta sufre algunos cambios. Se tiene por costumbre hornearlo uno o dos meses antes de la Navidad, pues su sabor se vuelve todavía más agradable. Asimismo, se estima que no es necesario ocupar muchas horas para obtener esta pieza de repostería. Lo mismo, si no dispone de algunas de las frutas de la receta, no se preocupe, puede sustituirlas por otras que Ud. guste o tenga a la mano. Ingredientes: 100 gramos de levadura. 3/8 de litro de leche a temperatura ambiente. 100 gramos de azúcar. 2 huevos. Vainilla al gusto. Una cáscara de limón rallado. Media cucharadita de sal. 400 gramos de mantequilla. 200 gramos de harina. 350 gramos de pasas. 100 gramos de almendras, peladas y picadas. 100 gramos de corteza de limón cristalizada, picada. 1 onza de ron (aproximadamente un caballito). 150 gramos de mantequilla. 150 grs. de azúcar. Margarina o mantequilla (para engrasar el molde). Papel encerado o aluminio (a fin de cubrir el molde). Preparación: Cubra el molde (que sea sin teflón), con el papel y úntelo con mantequilla. Por separado, cierna la tercera parte de la harina en un recipiente plano o tabla de trabajo. Haga un hoyo en el centro. Añada la levadura y mezcle a mano junto con la leche algo de azúcar y otro poco de harina. Deje fermentar esta masa tapada durante 20 minutos. Mezcle el resto del azúcar, los huevos, vainilla, limadura de limón y sal, añadiendo al total de la harina y la masa fermentada previamente, hasta conseguir una mezcla homogénea trabajada a mano. Déjelo reposar de nuevo durante 15 minutos, cubriendo la masa. Bata la mantequilla con los 200 gramos de harina, únala a la masa fermentada y reposada. Deje que fermente todo junto otros 15 minutos, e igualmente cubra la mezcla. Incorpore las pasas, almendras, limón y naranja. Enseguida bañe la pasta con el ron y déjela reposar tapada, de nueva cuenta. Forme con esta masa dos o tres barras de 30 centímetros de longitud y extiéndalas ligeramente. Coloque las barras en la charola de hornear, cúbralas otra vez con un paño y déjelas reposar 20 minutos más. Las barras tienen que adquirir mayor volumen. Caliente el horno de 200º a 225º Cent. Horneé unos 60 a 80 minutos, y barnícelas con mantequilla derretida cuando todavía esté caliente el pan, para luego espolvorear con una espesa capa de azúcar glass. Las tres horas que más o menos requiere la preparación de este pan se pueden considerar bien invertidas cuando vea los resultados de su dedicación y entusiasmo al poner en práctica la receta. Tome en cuenta que para hornear las tres barras a un tiempo, se necesita un horno que tenga el tamaño adecuado. El toque mexicano que proporcionamos proviene de la ciudad de Morelia, en el Edo. de Michoacán. Se trata de una salsita caliente con la que puede darse ligero baño al pan: Ingredientes: Un litro de leche. Una cucharada de harina de maíz. Una taza de azúcar y un vasito de Tequila reposado al gusto. Modo de preparación: Se pone a calentar la leche junto con el azúcar, y en cuanto hierve se le añade la harina de maíz disuelta en agua, moviéndola constantemente a fuego medio hasta que se espese un poco. En seguida se le añade el tequila y se sirve caliente sobre cada rebanada de pastel de frutas. Por último, es conveniente mencionar que esta receta proporciona: Hidratos de Carbono, Proteínas, Calcio, Magnesio, Hierro, Zinc, Potasio, la importante Vitamina A y otras varias Vitaminas del Complejo B, pero lo más importante el su exquisito y refinado sabor tan propio de la época Navideña y de Año Nevo. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).