397. Pai Limon


Les envio esta receta que  me sale muy bien y es rapida de hacer y muy rica.
Masa:
3 vasos de harina
2 Yemas
1/3 vaso de agua
3 cucharadas de vinagre
225 gr de margarina fria
pizca de sal
pizca de azucar
Relleno
3 vasos de agua
3/4 vaso de jugo de limon
1 1/2 curarada de ralladura de limon
6 yemas
100 gr de margarina
Merengue para cubrir
2 vasos de azucar
Las claras de los huevos utilizados
 
Preparacion:se colocan todos los ingredientes de la masa en la batidora con la margarina cortada en trozos,y se la pone a funcionar 5 minutos,se coloca la masa en una bolsa de plastico 30 minutos en la heladera,luego se la divide en dos y se
la estira lo mas fina posible ,(yo lo hago entre 2 hojas de plastico),y se la coloca a cada una en un molde de pai,cubriendo
los bordes y cortando las sobras ,se la pincha con un tenedor varias veces para que no se infle,y se cocina en horno a 200
grados hasta que la masa tome color dorado.
Relleno se coloca a hervir el agua con el azucar y jugo de limon,cuando hierve se agregan el resto de los elementos,mezclando
continuamente para que no se queme,hasta que se pone espeza son unos cuantos minutos,se coloca caliente sobre las masas
desparramando en una capa pareja.
Merengue: se baten las claras con el azucar y se cubre los pai,se introducen en el horno caliente unos cuantos minutos hasta que el merengue toma color,cuidado que son unos pocos minutos.
Se deja enfriar