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Subject: [LaMarmita] PULPO A LA GALLEGA...!!To: LaMarmita@gruposyahoo.com

Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com
Todo sobre la empanada y gastronomia gallega

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes
- 1 pulpo
- aceite de oliva
- pimenton picante
- sal gruesa


Asi se hace
Cocer el pulpo, y en templado, cortarlo en medallones estrechos colocandolos
en un plato de madera. Rociar con aceite, sazonar con sal y espolvorear con
el pimenton. Esta mucho mas sabroso templadito.

Trucos y consejos
- Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultara
muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelacion ya le hace coger
ternura.
- Como se cuece el pulpo: llevar a ebullicion agua muy abundante sin sal en
una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo
y volverlo a sacar sin soltarlo... y asi 3 veces dejandolo ya a cocer a la
tercera. Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto
(unos 45 minutos).
- En el agua sobrante de cocer el pulpo se pueden cocer unos cachelos
(receta) pero cociendolos sin laurel, y servir luego el pulpo de igual forma
pero encima de una base de rodajas de estos cachelos cocidos.
- Como mejor sabe el pulpo es cocido en olla de cobre, templado y servido en
plato de madera.

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