Subject: recetas# PULPO AL OLIVO From: "Manuel Rebagliati" Date: Thu, 18 Sep 2003 21:41:59 -0000 To: cocina-recetas@yahoogroups.com PULPO AL OLIVO Este es un plato que corresponde a la Nova Cocina Peruana y desde hace unos años se ha convertido en la entrada mas solicitada en los restaurantes de pescado en el Perú,después del ceviche por supuesto. Ingredientes: 1 taza de mayonesa preparada con aceite de oliva y dos o tres cucharaditas de limón. 10 o 12 aceitunas de botija (moradas), dependiendo del tamaño. Un pulpo de 1 Kg. aproximadamente , cocido y cortado en lonjas delgadas. Una cucharadita de pimienta verde. ( de las que vienen en frasquito) Sal a gusto.( cuidado con la sal que ya la mayonesa y las aceitunas la contienen) Preparación: Agregue la mitad de las aceitunas deshuesadas a la licuadora que contiene la mayonesa, ir agregando hasta que se torne en una pasta uniforme y de color púrpura encendido si la calidad de la aceituna lo permite, si no quedara un poco mas oscura. Acomodar las rodajas de pulpo en una fuente lo suficientemente amplia como para que no queden las estas una encima de otra que queden de manera ordenada y artística, montando ligeramente una con otra. O en todo caso servir en platos individuales decorando este con una oja de lechuga . Cubrir el pulpo con la salsa de Olivas ( Mayonesa de aceitunas), espolvorear ligeramente con perejil picado muy fino. Servido y provecho......... Manuel:. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).