Subject: recetas# Semana del Perú:: Pulpo al Olivo From: "Manuel Rebagliati" Date: Tue, 11 Nov 2003 20:23:00 -0500 To: PULPO AL OLIVO Este es un plato que corresponde a la Nova Cocina Peruana y desde hace unos años se ha convertido en una de la entrada de moda en los restaurantes de pescado. Ingredientes: 1 taza de mayonesa preparada con aceite de oliva y dos o tres cucharaditas de limón. 10 o 12 aceitunas (olivas) de botija (moradas), dependiendo del tamaño. Un pulpo de 1 Kg. aproximadamente , cocido y cortado en lonjas delgadas. Una cucharadita de pimienta verde. ( de las que vienen en frasquito) Sal y a gusto.( cuidado con la sal que ya la mayonesa y las aceitunas la contienen) Preparación: -Agregue la mitad de las aceitunas deshuesadas a la licuadora que contiene la mayonesa, Ir agregando hasta que se torne en una pasta uniforme y de color púrpura encendido. -Acomodar las rodajas de pulpo en una fuente lo suficientemente amplia como para que no quede n las rodajas una encima de otra que queden de manera ordenada y artística. -O en todo caso servir en platos individuales decorando este . -Cubrir el pulpo con la salsa de Olivas ( Mayonesa de aceitunas), espolvorear ligeramente con perejil picado muy fino. Servido y provecho......... Nota: Se puede preparar dos salsas una con aceitunas moradas o negras y la otra con aceitunas verdes y luego se coloca decorando el plato con las dos salsas este plato se llama pulpo al oliva a las dos aceitunas o bicolor. No indico como se cocina el pulpo por que esto ya fue motivo de un largo debate y con aportes excelentes, lo que si les puedo decir es que no es necesario golpear al animal. De todas formas si alguien desea la técnica del cocido y corte del pulpo con gusto se las daré. Saludos desde Lima bella ciudad bañada por el mar. Manuel. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.