From: 06/04/2002 10:13 PM Subject: [LaMarmita] PUDDING DE MIEL Y LIMON CON MERMELADA DE CITRICOSTo: "LaMarmita" PUDDING DE MIEL Y LIMON CON MERMELADA DE CITRICOS Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración Tiempo de Cocción: 2 horas 40 minutos Para: 6 personas Ingredientes: 180 grs de mantequilla 1/4 taza de azúcar extrafino 3/4 taza de miel 1/4 taza de zumo de limón 2 huevos 1 1/2 tazas de harina todo uso 1 1/2 taza de harina de fuerza 1 cdta de bicarbonato de sosa 2 cdas de ralladura de limón Mermelada de Cítricos 4 naranjas 2 limas 2 pomelos pequeños 1/2 taza de azúcar 2 cdas de miel Unte un molde para pudding de 1,5 litros de capacidad con aceite o mantequilla fundida; forre el fondo con papel encerado. Unte una cara de una lámina grande de papel de aluminio con aceite o mantequilla fundida y extienda encima una lámina de papel encerado; pliéguelas por el medio. Bata la mantequilla junto con el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cazo, y remueva a fuego medio hasta que la mantequilla se funda. Vierta la mezcla resultante en un bol resistente al calor y déjela enfriar a temperatura ambiente. Use un batidor de mano para batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior, una vez se haya enfriado. Agregue también las harinas tamizadas y el bicarbonato de sosa, así como la ralladura de limón; bátalo todo hasta dejarlo homogéneo y páselo al molde preparado. Cúbralo con las láminas de papel untadas, de modo que la de aluminio quede en la parte de arriba. Coloque la tapa encima y ciérrela herméticamente. En el caso que no disponga de tapadera, extienda un paño limpio plisado sobre el papel y átelo con un cordel por debajo del reborde del molde. Anude los extremos del paño por encima del molde, para que puedan usarse como asa. Colóquelo sobre un plato de postre puesto boca abajo en el fondo de una olla grande. Con cuidado vierta agua hirviendo en la olla hasta que llegue a la mitad de la altura del molde; llévelo a ebullicióm, baje un poco el fuego y déjelo cocer, tapado, durante unas 2 horas, o bien hasta que, al introducirle una brocheta en el cemtro del pudding, ésta salga bien limpia. Vierta más agua en la olla si lo cree necesario, pues no debería hervir en seco. Deje reposar el pudding en el molde durante 5 minutos, antes de desmoldarlo sobre una fuente de servir. Sirva el pudding caliente o a temperatura ambiente, acompañado de la mermelada de cítricos. Para preparar la mermelada de cítricos: Pele las naranjas, las limas y los pomelos; retíreles también la membrana blanca que recubre la pulpa. Corte la fruta en gajos con un cuchillo bien afilado y póngalos en un cazo junto con el azúcar; cuézalo a fuego lento durante unos minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Suba un poco el fuego y déjelo cocer, sin tapar, durante 35 minutos o hasta que la mezcla se espese y presente una consistencia parecida al almíbar; agregue entonces la miel. Vierta la mermelada en un bol resistente al calor y déjela enfriar. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensajes a : LaMarmita@yahoogroups.com Suscribirse a: LaMarmita-subscribe@yahoogroups.com Desuscribirse: LaMarmita-unsubscribe@yahoogroups.com Moderadores: LaMarmita-owner@yahoogroups.com Su uso de Yahoo! Grupos está sujeto a las http://e1.docs.yahoo.com/info/utos.html