From: 29/12/2002 3:57 PM Subject: recetas# Cocido de Navidad - Cocina Valenciana por TonetTo: PUCHERO DE NADAL (Cocido de Navidad) Ingredientes (Para muchos comensales) - Carne de garreta y de "hilos" de ternera - Un buen trozo de gallina - Un buen trozo de pavo (mejor un ala) - Chorizo (del mejor), blanquet (blanquito, morcilla blanca) y morcilla de cebolla - Un trozo de jamón - Tocino fresco - Opcionalmente, rabo y faldeta de cordero - Patatas - Garbanzos remojados - Cardo - Zanahorias - Repollo - Nabo - Nabo blanco - Chirivía - Napicol - Un boniato - Una rama de apio - Perejil - Judías verdes planas La elaboración es de lo más sencilla, poner todo el conjunto a hervir en agua con un poco de sal, dejando fuera aquellos elementos susceptibles de cocerse demasiado, como los embutidos, el tocino, las pelotas o las patatas, que se añadirían en el momento oportuno (las patatas cuando falte una hora, entonces comprobaremos de sal, y los otros elementos cuando falte media hora). En total, cocerá todo entre 2½ y 3 horas, siendo el momento de sacarlo cuando los garbanzos estén en su punto. Es costumbre presentar en una fuente los vegetales y en otra las carnes, sirviéndose cada comensal lo que le apetezca, pues generalmente es una comida familiar. Los ataques más feroces los reciben los garbanzos, que combinan muy bien con el tocino. También suele servirse antes de atacar el "Puchero" una taza del caldo, incluso se prepara un arroz con caldo del puchero, que está sabrosísimo. Se acompaña con "salmorra", picantes o banderillas. Con las sobras, pueden hacerse unas croquetas increíbles para el día siguiente. Saludos Fermín www.valvanera.com La Rioja en Internet Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.