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                                                         21/09/2002 12:54 PM
Subject: recetas# PIMIENTOS VERDES
RELLENOSTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

4 personas

2 pimientos verdes de tamaño mediano
250 gr. de cerdo
1 cebolla de buen tamaño
200 gr. de tomate maduro
250 gr. de arroz blanco
100 gr. de jamón serrano
sal
aceite
2 copitas de jeréz seco

Elaboración:

Cortar los pimientos por la parte del tallo y extraer las semillas ,
lavar y espolvorear con sal la parte interior.
En una sartén sofreír la cebolla picada fina y los tomates, sin piel
y picados; después añadir el picado de carne y jamón.
Sofreír todo unos momentos, añadir el jeréz seco, comprobando el
punto de sal.
Mezclar ésta farsa con el arroz blanco y rellenar con el conjunto los
pimientos. Colocarlos boca abajo en una tartera, rociarlos bien con
aceite e introducirlos a horno fuerte hasta que ésten cocidos,
regando continuamente con su propio jugo.
Si se desea , los pimientos rellenos pueden servirse sobre un puré de
pimientos que se hace de la siguiente manera:

Llevar a ebullición 1/4 l. de nata líquida, reducir enseguida a fuego
lento y añadir 2 o 3 pimientos del piquillo triturados , sal y
pimienta al gusto.
Cocer unos minutos hasta que el puré quede honogéneo.

Buen provecho

Un cordial saludo
Esther
Valencia - España

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