Subject: recetas# Aves - Recetas Mexicanas From: "Evelyn Martinez" Date: Thu, 16 Oct 2003 17:47:22 -0500 To: "Listas, Listas" PAVO RELLENO Ingredientes: 1 pavo de 10 kg. 1 1/2 kg. de carne molida de res 1 1/2 kg. de carne molida de cerdo 1/2 taza de aceite de cocina 4 dientes de ajo picados 1 kg. de jitomate pelado y picado sin semillas 1 cucharadita rasa de pimienta chica molida 6 huevos cocidos 40 aceitunas sin huesos y picadas 2 cucharadas de alcaparras 50 grs. de pasitas 50 grs. de almendras peladas y picadas 1/2 barra de achiote disuelta en 1/2 taza de agua con sal al gusto. Procedimiento: Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones. Calentar el horno a 200 grados C. (400 grados F). En el aceite, freír el ajo hasta que se acitrone, echar la carne y cuando esté bien frita y seca se añade la pimienta, el jitomate y los demás ingredientes. Se deja sazonar bien. Se añaden las claras picadas y se van acomodando las yemas cocidas al irlo rellenando. Se cosen las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso. Se disuelve el achiote en media taza de agua. Se unta el pavo con el achiote, se cubre la pechuga con papel de estaño o de aluminio y se mente al horno. En este momento se baja la temperatura a 170 grados C. (325 grados F). A las seis y medio horas de horneado se empieza a bañarlo con su propio jugo hasta que cumpla siete y media horas. Se saca del horno y se deja enfriar un poco. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ POLLO JALAPEÑO Ingredientes: 1 pollo limpio en trozos Aceite ¾ kg. de jitomate asados y pelados 1 cebolla chica 1 diente de ajo ½ cucharada de orégano 2 ramas de cilantro 5 chiles jalapeños en rajas 1 cucharada de vinagre de los chiles Sal y pimienta Procedimiento: Limpiar muy bien el pollo, lavarlo y secarlo. Freír el pollo en aceite, y colocarlo en un platón refractario. Moler los jitomates, cebolla, ajo, orégano, y cilantro, vinagre, chiles, sal y pimienta. Cubrir el pollo con la salsa y meterlo al horno a 200° C durante 30 minutos. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ POLLO EN NOGADA Ingredientes: 1 pechuga de pollo cocida, partida a la mitad ½ taza de nueces ¼ taza de crema 100 grs. de queso crema ½ cucharadita de nuez moscada molida ¼ taza de leche ½ cucharadita de sal 1 taza de brócoli cocido Procedimiento: Deshuese la pechuga y coloque una mitad en cada plato. Licue los demás ingredientes, y bañe las pechugas con la salsa en frío. Sirva acompañado de brócoli a la mantequilla. - Evelyn Martinez. Dallas,TX EU The joy of writing a letter only doubles when you receive one back. : ) [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).