Subject: recetas# PATA DE CERDO ASADA AL ESTILO CANARIO (para Lola) From: "marisolranz" Date: Sun, 05 Oct 2003 13:05:27 -0000 To: cocina-recetas@yahoogroups.com PATA DE CERDO ASADA AL ESTILO CANARIO INGREDIENTES: l pata de cerdo o una paletilla. FORMA DE HACERLA: Se compra una pata o paletilla al carnicero y se le pide que os quite el hueso que llamamos del abanico,ellos saben perfectamente cual es y le decimos que nos deje la piel que recubre a la carne pero que nos la de unos cortes dejandonosla como si fueran cuadraditos. Ya con nuestra pata en casa la ponemos en la asadera del horno y calculamos una media hora por kg a horno mas bien flojo unos ciento ochenta grados como sabemos el peso de la pata lo dejamos cocinar lentamente,como media hora antes de sacarla dejamos dorar la parte de la piel para que este crujiente el cuerillo y ya estara lista para servir. Como veis no la he puesto ni sal ya que eso lo pondra cada comensal a la hora de comerla,se puede servir caliente recien sacada del horno y tambien fria por la noche o al dia siguiente. La grasa que ha soltado mientras se asaba se recoje y se sirve en salsera aparte muy caliente por si alguien la quiere tomar pero tener en cuenta que es todo grasa. Debeis de tener en cuenta que el cerdo sea mas bien joven y si es hembra mucho mejor. Esto normalmente se hace para una fiesta,donde se reunan muchas personas,porque si no tendremos pata para aburrir,pero vamos con los restos es un estupendo jamon asado que se puede tomar frio como fiambre,la parte de la piel esa si se debe de servir siempre caliente,esta mucho mas sabrosa. En Canarias se vende esto que se llama pata asada en todas las cafeterias, bares y hasta en los supermedados y es sana y rica. Espero que te guste recibe un besote Marisol Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).