From: 06/04/2002 10:26 AM Subject: recetas# PAQUETES DE SALMON AHUMADO DE PEPINOTo: PAQUETES DE SALMON AHUMADO DE PEPINO Pueden ser preparados hasta con 24 horas de anticipación y refrigerados, sacándolos 30 minutos antes de servir. Pelar y despepitar y cortar en rodajas bien finas unos 225 gramos de pepino. Colocar en un bol y echar 1 cucharadita de sal; dejar reposar por 30 minutos y escurrir bien. Aparte, en otro bol, mezclar 4 cucharaditas de agua hirviendo con 4 cucharadas de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de estragón seco y bastante pimienta recién molida. Agregar el pepino escurrido y dejar macerar; por lo menos, una hora (si desea intensificar el sabor; puede dejar en maceración hasta por 72 horas). Tomar lonjas de salmón (o trucha) ahumado de 7 a 10 cm. De largo y colocar en el centro de una cucharadita del pepino macerado y escurrido. Formar un paquete cuadrado y amarrar con un cebollino (chives, ciboullete) o con una rama de cebolla china abierta a lo largo (pasar previamente la verdura por agua hirviendo para blanquear y suavizar). Otra opción de relleno puede ser algún paté de pescado. Revista “Cosas” Lima - Perú --- Outgoing mail is certified Virus Free. Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com). Version: 6.0.344 / Virus Database: 191 - Release Date: 02/04/02 [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).