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                                                          30/03/2002 8:13 AM
Subject: recetas# Para Viviana --> recetas
fácilesTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

¡Hola! Aquí te van otras  recetas fáciles. Recuerda que si te falta
alguna especia o planta aromática, siempre se puede remplazar por
otra parecida, y sobre todo, ¡que te guste!
Saludes a todos...; y une besote para Alf. ;-)

Hasta pronto

gio

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PAPILLOTE DE PESCADO CON ROMERO

para 4 personas         preparación 35 min

600 gr de filete de pescado (cualquiera es bueno, no más te guste)
450 gr de papas (de preferencia con pulpa dura)
1 brizna de romero
3 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharadita de concentrado (o caldo?) de pescado deshidratado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco seco
sal, pimienta (de moler uno mismo)
papel de aluminio

- calentar el horno a 180° C (th. 6)
- pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocerlas durante 5 minutos
en una cazuela de agua hirviendo con sal. Escurrirlas
- poner las rodajas pre-cocidas de papas sobre 4 grandes pedazos de
papel de aluminio, dejando que las rodajas se toquen y alternando con
rodajas de tomate
- poner los filetes de pescado sobre las papas, recubrir con el ajo
picado y ramitas de romero, regar con el aceite de oliva y el vino
- sal, pimienta molida (no en polvo)
- cerrar las hojas de papel de aluminio, ponerlas a hornear y
cocerlar durante 10 o 12 nim.
- Servir recién salidas del horno

*
FLAN DE CALABACÍN CON QUESO

para 4 personas         preparación 35 min

1 lata de leche condensada sin azúcar (de 450 gr)
2 calabacines
80 gr de taquitos de tocino
80 gr de queso tipo "Comté" (o cualquier otro :rallado y que se
derrita bien)
1 cucharada de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de harina

- calentar el horno a 180° C (th. 6)
- lavar y secar los calabacines. Quitarles las extremidades y cortar
el resto en cuadros medianos
- freir en una paila los calabacines con el aceite de oliva y el
tocino durante 5 min.
- mezclarlos con el queso rallado et repartir en 4 cuencos untados
con mantequilla
- batir los huevos con la harina y diluir con la leche condensada.
Sal, pimienta y echar la mezcla sobre los calabacines
- hornear y cocer durante 20 min
- se sirve caliente

*
CHULETAS DE CORDERO
y spaguettis de legumbres

(receta especial para niños)

para 4 niños            preparación 10 min              cocción 10
minutos

8 chuletas de cordero
200 gr de zanahorias
200 gr de calabacines
200 gr de spaguettis
120 gr de mantequilla
flor de tomillo
2 cucharadas de aceite
sal gruesa
sal fina, pimienta

- Pelar las zanahorias. Cortarlas en forma de cerillos, o como
spaguettis de 8 a 10 centímetros de largo. Ponerlas a cocer en agua
hirviente salada durante 4 min
- cortar de la misma manera los calabacines y cocerlas en la misma
agua durante 1 min
- refriar las legumbres con agua fría y escurrirlas. Ponerlas en un
trapo a secar
- cocer los spaguettis en agua durante 5 minutos (en agua hirviente y
salada)
- mezclar las pastas y las legumbres en una cazuela con un poquito de
agua, hasta que ésta se evapore. Agregar 100 gr de mantequilla.
Mezclar, sal, pimienta

- echarle sal y pimienta a las chuletas de cordero. Añadirles la flor
de tomillo
- en una paila, freir las chuletas con el aceite y el resto de
mantequilla, 4 min de cada lado, regando sobre ellas durante la
cocción el jugo que les sale
- servir caliente

*
ALBÓNDIGAS DE CORDERO AL AJO

para 4 personas preparación 20 min          refrigeración 30 min
         cocción 10 min

(práctico : se puede preparar la noche anterior)

600 gr de cordero (escoger una parte poco grasosa, como la pierna)
2 cebollas
8 dientes de ajo
2 brizna de romero
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de semilla de almendra en polvo
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
10 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas de yagurt natural
sal, pimienta

- cortar las cebollas y 2 dientes de ajo. Sofreirlos durante 5 min
con una cucharada de aceite
- cortar la carne en dado y picarla (molerla). Mezclar con el pan
rallado, la almendra en polvo, las cebollas sofreidas, las puntas de
1 brizna de romero (finamente cortadas), el jugo de limón, sal,
pimienta y el huevo batido con el yagurt
- empolvar las manos de harina y hacer bolitas la preparación de
carne molida. Ponerlas en un plato y cubrirlas con un "film étirable"
(plástico de cocina para cubrir herméticamente la comida que se
refrigera...). Refrigerar durante 30 min mínimo
- Calentar el aceite en una paila. Freir las albóndigas durante 15
min con los dientes de ajo restantes, sin pelarlos. Todo se tiene que
dorar bien. Sacarlos y escurrirles la grasa. Decorar con ramitas de
romero.
- servir con arroz y rodajas de limón

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