468. PAPAS ALI-OLI
 
250 grs. (1/2 libra) de papas
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 taza de aceite
1/2 limon
sal
 
Se cocinan las papas en abundante agua salasa, una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos. Se machacan los ajos con el perejil y poco a poco se va aņadiendo el aceite sin dejar de revolver para que ligue. Una vez ligado se sazona y se le agrega el jugo de limon y se vierte sobre las papas.
Este plato es indicado para acompaņar pescados.