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                                                          17/07/2002 3:51 PM
Subject: recetas# (unknown)To: cocina-recetas@yahoogroups.com

Amigos:
De mis recetas favoritas caseras, esta me gusta mucho y la comparto
con ustedes, espero sus comentarios.

PANQUE DE NUEZ

Ingredientes:

6 Huevos, separados (las claras y las yemas)
250 grs. de Harina de trigo (de buena calidad)
250 grs. de azúcar (blanca o standard o sea morena)
250 grs. de mantequilla (o margarina)
1 cdita. de polvos para hornear
1 sobre de levadura en polvo (en el super vienen
cajitas son 6 sobres es levadura para pan)
250 grs. de nueces en trozos o picada
1 cdita. de vainilla líquida
1/4 de taza de leche natural liquida tibia

Preparación:

Primero se separan las claras y las yemas de los 6
huevos, se baten las claras a punto de turrón y se
dejan aparte. En la leche tibia se pone a remojar la
levadura en polvo y se tienen listas las nueces
picadas o en trozos. La harina va cernida con los
polvos de hornear (o sea se pasa por un colador para
que se le quiten los grumos y se esponje la harina).

En la batidora se pone el azúcar y la mantequilla
(está se reblandece en el micro ondas por 8 o 10
segundos, para que esté suave), se baten bien a punto
de listón y se le ponen la yemas, se sigue batiendo a
baja velocidad y se le va poniendo la harina cernida
previamente, una vez hecho esto, se le agrega la
mezcla de la levadura a toda la masa y la vainilla, se
sigue batiendo hasta formar una mezcla suave. Ya sin
la batidora y con una cuchara grande o globo de batir
se agregan las claras en forma envolvente poco a poco
para que no se bajen las claras y se espolvorean las
nueces pasadas por harina (se dejan unas cuantas para
después, sin enharinar).

En un molde para panqué, previamente engrasado y
enharinado se vierte la mezcla de golpe y se le
espolvorean las nueces restantes por encima.  Se mete
al horno precalentado a 200°C y se le baja a 180°C o
temperatura media por espacio de 15 a 20 minutos o
hasta que dore todo lo de arriba o se le pruebe con un
palillo y salga limpio.

Se deja enfriar se desmolda y a comer, queda
ríquisimo.

Espero haya sido clara y me entiendan todo, de
cualquier forma estoy a sus órdenes para cualquier
aclaración o duda.
Ma. Elena
Cd. de México

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