Osso  Bucco  a la naranja  
para  4  personas  

preparación
15 min,  
cocido  1h20  
-  600 gr  de  pernil  de  ternera  sin  hueso  
- 80 gr de cebollas grandes  
-  200gr  de  tomates  
-  50gr  de  apio
-  10cl  de  vino  blanco  
-  1  naranja  
-  10 cl de aceite de oliva
-  1 pequeño  ramo  adornado (Especies diversas) 
-  sal  pimienta  del  molino  

1-  Cortar  el  pernil  en  4 rebanadas.  salpimentar.  
	En  un  olla calentar  1cl de  aceite de oliva.  
	Freir  vigorosamente  la  carne de  cada lado.  
2-  Agregar la cebolla  pelada  y  cortada  en  pequeños dados.  
	Dejar  sudar hasta  dar una ligera coloración.  agregar  el  apio
 	tallado  en dados.  
	Mezcle  delicadamente  y  freir 1mn.
 
3-  Mojar con vino blanco.  Dejar  hervir  durante  1mn  antes de  agregar
 	los  tomates  peladas  y despepados.  
	Pelar la naranja  ligeramente  y  las cáscaras  3mn  en  agua hirviendo. 
	estilarlas  y  cortarlas en rodajas.  
4-  Cortar la naranja y  extraer  el  jugo, enseguida viertalo en  la olla.  
	Agregar  el ramo adornado.  
	Cubrir  y  dejar 1 hora en el  horno  precalentado th  7 210°C.  
5-  Al final,  retirar  los  pedazos  de  carne de  la  olla y el  ramo adornado.  
	Mezclar  el  jugo  de cocido,  filtrarlo
	Agregar las  cáscaras dea naranja en el jugo, justo antes de sacar la carne. 
 
Receta  de Philippe  Girard
disfrute  Ud. Michèle:-)