From: 01/03/2003 6:46 PM Subject: recetas# Ñoquis de papa (si...de papa...)To: AACocina Ñoquis de papa Ingredientes Harina 150 grs. Sal a gusto Pimienta a gusto Huevo 1 ud. Papa 650 grs. Almidón de maíz 2 cdas. Preparación Hervir las papas, preferiblemente con piel y al vapor para que no absorban demasiada agua. Pelar las papas, aplastarlas como un puré, añadir un huevo y mezclar muy bien. Añadir poco a poco harina y el almidón de maíz (para suavizar) hasta conseguir una masa homogénea. Si el puré está bien frío requerirá menor cantidad de harina. Para ½ Kg. de puré no debe ser necesarios más de 150 g de harina. Tomar porciones de masa y sobre una superficie enharinada hacer “choricitos” un poco más gruesos que un dedo, que se cortará en daditos de aprox. 1 ½ cm., primer paso para hacer cada ñoqui. Es importante que la pasta no se pegue: para ello enharine generosamente. Hay que conseguir que cada ñoqui parezca un caracolito para ello se va tomando uno por uno y se los arrastra por los dientes de un tenedor presionando levemente en el centro sólo para que queden marcadas las rayitas y dejando rodar la masa hacia abajo. Si se tiene poco tiempo se los puede dejar como daditos. Hervir los ñoquis en abundante agua a la que se le añade sal cuando entra en ebullición. Los ñoquis están cocidos cuando suben a la superficie. Hay que tomarlos enseguida con una espumadera para que no se pasen y colocarlos en la fuente en que se van a servir, con una base de salsa tratando que no se enfríen. Cuando se ha terminado la cocción, se mezclan bien con la salsa y se espolvorea con queso rallado. Tipo: Pastas Orígenes: Italia Entradas Recomendadas: Vittel Thoné Postres Recomendados: Sorpresa de cantalupo En: http://www.pugliacocina.com/asp/Receta.asp?idreceta=352 -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.