378. Ñoquis de Papas - Cachorra 
          1 1/2 Kilos de papas, 400 grs de harina blancaflor,
          agua, sal , queso rallado. 

          Cocinar en agua y sal las papas pesadas despues de
          pelarlas, pasarlas por un colador, formar un pure y
          agregarles la harina, amasar bien hasta mezclar esta
          harina con la papa , formando asi una masa suave; se
          divide en varios pedazos , se hacen unas tiras
          dandoles forma redonda con la palma de la mano
          encima de la mesa espolvoreada con harina;se cortan
          en pequeños dados y se pasan por un tenedor o por
          un rallador para marcarlos un poquito. Se ponen a
          cocinar en abundante agua hirviendo con sal;cuando el
          agua ha roto el hervor y los ñoquis han subido a la
          superficie , se retiran, se pasan por un colador, se
          acomodan en una fuente , espolvoreandolos con
          abundante queso rallado y manteca o tuco. 

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