From: 26/10/2002 4:52 PM Subject: recetas# RV: Níscalos en conservaTo: Níscalos en conserva http://www.valvanera.com/cocina/niscalosenconserva.htm Como todos sabemos las setas son productos muy perecederos, abundantes en ciertas épocas del año y francamente escasas en otras. Para conservar las setas después de una abundante recolección pueden usarse varios tipos de procedimientos; desecado, congelación, conservación en salmuera y el que nos ocupa esterilización y conservación en tarros de cristal. Para este procedimiento son preferibles las setas mas gruesas y carnosas aptas para trocearse. La duración de este tipo de conserva si se realiza en buenas condiciones pasara de dos años, teniendo la ventaja de ser una conservación al natural, no haciendo falta ningún tipo de tratamiento antes de utilizar las setas. Ingredientes - Níscalos - Agua - Sal - Aceite de oliva - Ajos Forma de Proceder - Se limpian bien los níscalos, troceando los mayores. - Metemos los níscalos en una olla a presión rápida a la que añadimos un vaso de agua, sal una chorretada de aceite y media cabeza de ajos enteros. - Mantenemos la cocción durante 5 minutos y abrimos la olla. - Dejamos enfriar reservando el agua de cocción. - Frío los níscalos los introducimos en los tarros, cubriendo con el agua reservada colada. - Para terminar cerramos los tarros con tapas nuevas cociéndolos ½ hora al baño maria. - Esta conserva la mantendremos en sitio fresco, protegida de la luz y de olores agresivos. Saludos Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.