Subject: recetas# NAPOLEONES DE MANGO From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 13 Jul 2003 10:41:48 -0400 To: AACocina NAPOLEONES DE MANGO Ingredientes: (da 4 raciones) 4 porciones de masa de pan (ya estirada y lista) ¼ taza de mantequilla purificada (vea receta), derretida Crema para pastel: ½ taza de crema batida (densa) ½ taza de crema agria ¼ cucharadita de cáscara de limón rallada ¼ cucharadita de cáscara de naranja rallada 3 o 4 cucharadas de azúcar de glasear, mas azúcar de glasear extra para espolvorear 1 ½ tazas de mangos picaditos Crema de chocolate (ver receta) Preparación: 1. Encienda el horno a 375oF. 2. Coloque una porción de masa de pan en una tablita de cortar y úntela con mantequilla purificada. Coloque otra porción de masa de pan sobre la anterior y úntela con mantequilla purificada. Repita la operación con la tercera y la cuarta porciones. 3. Utilizando un cortador de galleticas redondo de 3 pulgadas, corte 12 círculos. Colóquelos en una bandeja de hornear. Hornéelos hasta que estén tostaditos y dorados, aproximadamente 10 minutos. Ponga a refrescar los círculos. 4. Prepare la crema: Mezcle la crema batida, la crema agria, las cáscaras de cítricos ralladas y el azúcar de glasear en un recipiente frío. Bata la mezcla en una mezcladora eléctrica hasta que tenga la consistencia adecuada como para formar piquitos suaves con ella. Dele el punto añadiendo azúcar al gusto. Tápela y póngala en el refrigerador aproximadamente 3 horas. 5. Justamente antes de servir, arme los napoleones. Coloque un círculo de masa de pan en el centro de un plato para postres. Esparza una cucharada de crema encima del mismo, trabajando con mucho cuidado. Coloque una cucharada de mango picadito encima de la crema y ponga un poco más de crema sobre el mango. Coloque otro círculo de masa encima de esto y cúbralo con más crema, mango, crema y finalmente otro círculo. Espolvoree la parte superior del napoleón ligeramente con azúcar de glasear. Arme el resto de los napoleones de la misma manera. Ponga un poco de crema de chocolate en la base de cada uno y sírvalos. Nota: La masa y la crema pueden prepararse con antelación, pero los napoleones deben prepararse justamente antes de servirlos. Este tipo de pastelería francesa es más conocida como “señorita”. En la receta original se emplean hojas de filo dough, que consisten en láminas de masa pastelera muy fina de origen griego o árabe. Se pueden sustituir por láminas de hojaldre. En: http://www.recetas.islagrande.cu/detalle.asp?detalle=308 -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).