753. Mondongo a la Dominicana

Para 6 personas que coman poco ( para nosotros es 4 pers) : 



5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeÑos 

2 cucharadas de oregano molido fresco 
4 naranjas agrias 
5 cabezas de ajo 
2 cebollas rojas 
3 ajies verdes 
5 tomaticos pequeños 
1/2 libra de auyama 
1 cucharada de pimienta 
3 cucharadas de Salsa de tomate (si tienen picante añadirle) sal al gusto para sazonar (todos los de esta cadena saben cocinar°) Hojas de perejil y laurel


PREPARACION : 



1° SE LAVA BIEN LA CARNE CON LA NARANJA AGRIA (2)
2  SE SAZONA LA CARNE CON EL OREGANO, SAL, PIMIENTA, 1 AJI VERDE, 1 
CEBOLLA GUAYADA
3° HAY VIENE LO DURO.... DEJAR HERVIR TODO ESTO DURANTE 3 HORAS 
4° CUANDO ESTE BLANDITO SACAR EL AGUA Y AGREGAR TODO LO ARRIBA DESCRITO 
DEJAR HERVIR DURANTE 1 HORA MAS Y A COMER SE HA DICHO