From: 15/09/2000 2:27 PM Subject: recetas# Mermelada de ciruelas...To: Mermelada de ciruelas y nueces Esta mermelada se prepara a fines del verano. Las ciruelas ofrecen una amplia gama de matices que producen gran variedad de colores. Agregar nueces picadas a último momento da a la mermelada un toque especial. Ingredientes 1 Kg de ciruelas rojas 1 Kg de ciruelas amarillas 450 ml de agua 1,8 kg de azúcar tibia 225 gr de nueces picadas gruesas (Rinde alrededor de 2,75 Kg) Preparación 1 – Cortar las ciruelas por la mitad y retirar los carozos. Con un martillo partir algunos de los carozos para obtener las semillas. Tirar el resto de los carozos. 2 – Colocar las semillas en un recipiente y cubrirlas con agua hiviendo. Después de 1 minuto, escurrirlas y pasarlas a un recipiente con agua fría. Escurrirlas nuevamente y quitarles la piel. 3 – Colocar las ciruelas, las semillas y la cantidad de agua requerida en una cacerola a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajar la llama y dejar cocer a fuego lento revolviendo de tanto en tanto durante 30-40 minutos o hasta que la cáscara de las ciruelas esté blanda y las frutas tiernas. La mezcla debe reducirse en alrededor de un tercio. 4 – Agregar el azúcar previamente entibiada y revolver a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Aumentar el fuego y dejar que hieva, sin revolver, durante 10 minutos, o hasta obtener el punto de mermelada. Retirar la cacerola del fuego para probar el punto. 5 – Si se utiliza el termómetro de azúcar: el punto se obtiene cuando la temperatura llega a 104ºC. Retirar la espuma de la preparación usando una cuchara de metal de mango largo. 6 – Agregar las nueces picadas e inmediatamente verter la mermelada en frascos esterilizados y tibios. Llenarlos hasta 3 mm del borde. Cerrar los frascos y colocar las etiquetas. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).