MOTE CON HUESILLOS

Ingredientes:

500 gramos de huesillos con carozo (duraznos secados al sol)
1 palo de canela
500 gramos de mote de trigo lavado y remojado
2 tazas de azúcar morena

Dejar remojando en agua fría de un día para otro los huesillos.
A la mañana siguiente cocerlos en agua fría con el azúcar y el palo de canela. 
Deje enfriar y sirva en una vaso largo 2 huesillos con 3 ó 4 cucharadas de
mote. Cubrir con jugo bien helado.
Es súper refrescante en verano y muy alimenticio.

El mote también se usa para guisos. Mi mamá hace unos porotos con mote
exquisitos y en el campo gustan mucho de las papas con mote y con un huevito frito encima. 
A mí me gusta agregarlo a las ensaladas, mezclándolo como un sucedáneo del
arroz integral o los fideos de ensalada. Con mayonesa y verduritas.