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                                                         02/08/2002 11:51 PM
Subject: recetas# Lomo de Cerdo RellenoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Cariñosamente de Marìa Cecilia
Santiago de Chile.

Lomo de cerdo relleno

Ingrediente  Cantidad
Aceite  2 cdas.
Sal   a gusto
Cebolla  1 ud.
Huevo  4 uds.
Morrón rojo  1 ud.
Pan rallado   cant.nec.
Lomo de cerdo  750 grs.
Carne de vaca  250 grs.
Aceitunas descarozadas  50 grs.

Preparación
Cortar el lomo en filetes pero sin llegar hasta el final (como un
libro) y sazonar por dentro y por fuera.
Poner en un recipiente la carne picada. Añadir 1 tacita de pan rallado,
dos huevos, los morrones, las aceitunas descarozadas en trocitos y la
cebolla picada. Sazonar y mezclar bien. Repartir el relleno entre los
filetes y presionar toda la pieza desde arriba y por los lados para que
quede bien compacta.
Poner pan rallado en un plato y batir los huevos en otro. Pasar la
pieza preparada por los huevos y por el pan rallado. Una vez empanada
colocar en una fuente refractaria. Rociar con el aceite e introducir en
el horno, precalentado a 180° C, durante 1 hora 20 minutos. Retirar la
pieza del horno y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas al bies y servir con puré de papas y manzanas
asadas.

Porciones: 4
Tipo: Carnes
Orígenes: Alemania

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